Здравствуйте. Вопрос "как правильно всё оформить", выходит за рамки бесплатной консультации форума. Если будет заключён ПДКП, то при уклонении одной из сторон от заключения основного договора, вторая сторона может принудить уклоняющуюся сторону заключить основной договор на условиях, предусмотренных ПДКП.

Вряд ли вас смогут заставить даже через суд продавать квартиру, если вы возвращаете задаток в двойном размере .И тем самым разрываете отношения с покупателем... Ведь ситуация могла повернуться наоборот- покупатель передумал. И разве суд может его обязать купить вашу квартиру? Конечно нет...

Ни откуда не следует, что нужно платить налог. Продавайте за те сумму, которая вместе с ремонтом. Иначе, согласно предварительному, по основному получите ровно столько, сколько в нем и написано

Составьте не ПДКП, а соглашение об авансе / задатке. Цену укажите ту, за которую реально продаете. В дкп можно указать любую, но лучше реальную. На сколько дороже продаете ? Если разница 2 млн., и не пользовались налоговым вычетом (если покупали ранее эту квартиру), то примените неиспользованный вычет, и будет вам счастье - взаимозачет налога и вычета, итого платить ничего не придется. И волки сыти, и овцы целы.

Уважаемый автор!

То, что вы планируете сделать, называется уклонением от уплаты налогов, за что предусмотрена уголовная ответственность (ст. 198 УК РФ)

Вне зависимости от того, считаете ли вы это справедливым или нет, если налоговой станет известно о "занижении" в течение 3-х последующих налоговых периодов (а она, с каждым годом, работает все лучше), вам придется заплатить не только налог с занижения, но и налог со всей квартиры (в этом случае вычеты, затраты и минимальные предельные сроки не работают), и штраф.

Поэтому, лучше еще раз подумайте, нужно ли вам это или нет. И если все же решите, что нужно - обратитесь к специалисту за платной, ИНДИВИДУАЛЬНОЙ консультацией и тихо обсудите все что вас волнует.

По поводу второго вопроса - с большой степенью вероятности, "отделаетесь" возвратом задатка в двойном размере. Но это, при условии, что не заключали предварительный договор. Если предварительный договор был заключен, и Покупатель откажется от двойного задатка и подаст в суд, то - на усмотрение суда. Решение, скорее всего будет в вашу пользу, но не 100%.