"1. Можем ли мы приобрести квартиру в ипотеку? Одобряет ли опека такие сделки?" - в москве нет. если вы в другом регионе, то нужно узнавать на месте. но в принципе крайне маловероятно;
"2. Могу ли я оформить ипотеку на себя, а собственность на маму и сестру ( в долях) ?" - нет, так невозможно. можно оформить с мамой в долях через допник, если мама будет созаемщиком;
"Хотели сэкономить на оплате налога на квартиру" - а вот этого не получится;
"И если это возможно, получиться ли в дальнейшем получить налоговый вычет, если я не являюсь собственником?" - разумеется, нет;
"2.Имеет ли значение кадастровая стоимость квартиры для опеки?" - имеет;
"так как продают они за 7 000 000 р., а кадастровая стоимость указана 800 000 р." - господи, это что за квартира такая? или вы забыли нолик во второй цифре?;
"3.Многи продавцы квартир не прописывают полную стоимость в договоре ( квартира стоит 9 млн, но в договоре будет 5 500 000). Какие риски в таком случае есть для нас, как для покупателей." - огромные. самые простые: вы платите 9 млн, продавец расторгает сделку через суд, квартира возвращается ему, вы получаете 5.5 млн, которые прописаны в договоре, вместо 9, которые платили в реальности. кроме того, вы становитесь соучастником налогового преступления. в нашем непредсказуемом с правовой точки государстве вам могут подтянуть что угодно, вплоть до 159 ч.2. понятно, что сделку расторгнуть по щелчку пальцев не получится. но есть ряд условий, при которых это вполне реально. ну и так далее. погуглите риски продавца при заниженной стоимости в договоре;
"4. Как максимально проверить квартиру на вторичке?" - самостоятельно с таким уровнем знаний в этой теме вы точно не справитесь. только при помощи профессионала;
"Очень беспокоить вариант с объявившимися наследниками через пару тройку лет." - бывает и такое;
"Какими документами стоит заручиться от продавца-собственника квартиры?" - документов, дающих стопроцентную гарантию, не существует. все остальное - в зависимости от деталей конкретной сделки;
"5. Для опеки нужен поэтажный план и экспликация, но у нас она от 2019 года. Нужно заказывать новую на 2020 год?" - указанные документы действительны на протяжении 5 лет с момента выдачи

Здравствуйте. Вам к риэлтору за сопровождением сделки. Освоение риэлторской деятельности занимает от полутора до трёх лет погружения в бизнес, то есть постоянной работы риэлтором. В рамках форума передать весь необходимый объём знаний невозможно.

Добрый день.
1. Если Москва, то опека ипотеку не одобрит.
2. На кого ипотека тот и собственник. Вычет может получить только тот, кто платил и по результатам такой сделки стал собственником. Невозможно получить вычет от сделки между взаимозависимыми лицами.
2.1. Имеет. И та, и другая.
3.
- В случае расторжения сделки получаете то, что указано в договоре.
- Лишаете себя возможности оптимизировать налоги в случае продажи квартиры до истечения минимального предельного срока владения.
- Лишаете себя статуса "добросовестный покупатель", становитесь соучастником налогового преступления.
- Существует вероятность доначисления НДФЛ Вам, поскольку стоимость покупки указанная в договоре явно не соответствует рыночной. Вы получаете доход в натуральной форме. Это не повсеместная и новая практика, но похожие прецеденты имеются.
Дополнительно рекомендую ознакомиться с Гражданский кодекс РФ, Статья 167. Общие положения о последствиях недействительности сделки и Статья 170. Недействительность мнимой и притворной сделок.
4. Это вопрос сопровождающего сделку специалиста. Самостоятельно, без знаний и опыта это сделать невозможно. Учить Вас как это делать никто не будет.
5. Не нужно. Подойдут имеющиеся.