Читайте условия банка - кредитора. Они у всех разные.

Бывшие собственники должны быть сняты с регистрации в указанные в договоре сроки - в ДКП. В большинстве случаев, банк проводит одобрение с прописанными, но обязанными выписаться в такие-то сроки. Но опять-таки в каждом банке, свои условия - рекомендуем проконсультироваться у своего менеджера. Вообще, вам никто не мешает сняться с регистрации на время сделки, а потом опять стать на учет - временный или постоянный - дела семейные, сами решите, как лучше.

Банки вообще на это не обращают внимания, т.к. их юристам удается через суд выписать любых зарегистрированных)))

Не проявляйте инициативу- не выписывайте людей до сделки ( при условии, что отношения хорошие), вполне возможно, банк-кредитор оставит их прописанными.А вот если выпишите до сделки, вполне возможно, сестру не разрешат прописать..А вот маму пропишут.

Если банк-кредитор не настаивает на снятии продавцов с регистрационного учета по месту жительства, то выписываться до сделки не обязательно. Если выписка - это условие банка, то значит нужно сняться с регучета, а после регистрации права сможете предоставить маме и сестре (или только маме) регистрацию в уже своей квартире. В Москве в ипотечные квартиры членов семьи регистрируют без проблем. И согласие банка никто не просит.

"когда должны быть выписаны собственники долей?" - это вопрос договоренностей. разумеется, в подавляющем большинстве случаев покупатель заинтересован в том, чтобы продавец выписался до сделки. но бывают и исключения, как стороны решат. тем более, что у вас ситуация семейная. родственникам (если у них нормальные отношения) всегда проще договориться о таких вещах.
"Возможна регистрация мамы в ипотечной квартире?" - формально - с согласия банка (оно не требуется только на прописку супруга и детей). но на практике обычно проблем с этим не возникает. тем более что речь идет о матери, а не о постороннем человеке. тут скорее мфц может потребовать разрешение от банка

У меня знакомый по ипотеке Сбера у родителей доли выкупал- всех зарегистрированных оставили, как есть (и папа , и мама).