Расписку при расчетах через ячейку нужно получить обязательно. Кстати порядок расчетов и их подтверждение должны в ДКП прописываться. Достаточно будет и одной расписки на всю сумму сделки. По тексту примерно так может быть. Мы..... (реквизиты продавцов) получили от.......(реквизиты покупателей) за проданную нами квартиру сумму в размере... Подписывается всеми продавцами (как в договоре)
Не имеет смысла плодить бумажки. Достаточно правильно сформулировать и оформить один документ. ИМХО

Расписки пишутся до получения продавцами денег. И закладываются в ячейку, если у у вас покупка за наличные. Вы, видимо, без риэлтора проводите сделку?

Добавлю к словам коллег. Что мы просим продавца написать расписку о получении денег в день сделки, покупатель ее заверяет, и она хранится у продавца до момента регистрации сделки, а затем происходит обмен расписки на ключ от банковской ячейки.

Если расчет за квартиру наличными средствами через ячейку банка, то получение денежных средств продавцами подтверждается распиской. Расписка может быть одна, в которой указана вся сумма сделки, полученная продавцами на основании договора купли-продажи.
Может быть две расписки на разные суммы: продавцы получили Х рублей от жены, У рублей от мужа. Но общая сумма в двух расписках = сумме сделки за всю квартиру.